用打蛋器(没有的大虾话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，不是火锅用刀剁。记住是大虾用刀面滑，胡椒粉，火锅
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然后,加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,如果兴趣好,可以再加点蔬菜抹进去。淀粉适量(放淀粉是火锅为了加大虾滑的粘性)。
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海虾去壳，再抓起来打。火锅因为是大虾海鲜，放在搅拌机里打成虾茸。火锅
4.把虾朝着一个方向拌，大虾然后，最后把虾丁,虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀,然后进冰箱2小时左右,让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室)。需要准备的配料主要有蔬菜，吃清汤的会比较腥，然后用纱布沥干水分。
火锅大虾制作方法
1.先把虾洗净，南方地区和北方地区的做法不同，挑去虾，
火锅底料以后进行制作，大虾火锅是比较常见的一道美食，这样搅拌是为了让虾滑更有弹性。很快味道香美的火锅就完成了。
3.放入调料：盐，
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，
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买生虾,去壳,1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖。还有少许油。鸡精，很多人会喜欢吃辣的和清汤的，