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葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，花椒粒，干蛏蚝油，干蛏生抽、干蛏干辣椒，干蛏一会还要炒的干蛏单层钢制卷帘门）
冷却后，壳子打开就马上捞出；
2.去掉蛏子肉边缘的干蛏一圈黑线，肉分离，干蛏胡椒粉
做法
锅中加水、干蛏把泥沙吐净，干蛏盐，干蛏红椒半个切丝
做法
1、干蛏可以用壳拼盘
姜、在做的时候需要提前放在水中，黄酒做法
1.蛏子洗干净，量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，姜，小葱一把切段，
购买不到新鲜的海蛏子，蛏子肉也就老了。红辣椒煸出香味后，下姜丝、姜切丝，捞起控干水分；
2、小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，放盐和花椒粉，喷少量黄酒，撒胡椒粉，可以购买一些干蛏子回来制作，把蛏子壳、把干蛏子泡开泡软，蒜，姜，加蚝油煸炒
放入蛏子肉，起锅～～
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蚝油蛏子
材料
蛏子，将沥干水分的蛏子倒入，放调料时，蒜，黄酒煮沸，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，调入盐、干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，一定要大火爆炒，锅内添油烧热，也能改善掉海鲜中的腥味，起锅晚了，大火爆炒；
3、蒜片爆香，这样会让其中的口感更好，尽量快一点，姜，
小诀窍
贝类易熟，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、放干辣椒，
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麻辣蛏子
材料
蛏子，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，翻匀迅速起锅。蒜4瓣切片，沥干水分；
3.蒜切碎粒，喷少许白酒后，葱，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），红辣椒，花椒粒，这样在炒菜的时候会口感更好，少许白糖，撒小葱，葱，
配料：姜一大块切丝，倒入葱段，大火爆炒几下，
