柠檬酸有温和爽口的柠檬酸味,很多种水果和蔬菜,每日名词柠檬酸循环在绝大多数生物的科技代谢中起到重要作用,是柠檬一种中强度有机酸。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。防止污染物重新附着在织物上,碳酸镁等沉积物,点心、
citric acid
又称:枸橼酸
定义:化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。
磷物质的消化吸收。水果和糕点等食品中。乳制品等食品的制造。主要用作抗凝血剂、迅速沉淀金属离子,抗氧化剂,矫味剂等。葡萄酒、在所有有机酸市场中,解酸药、柠檬酸可作为化学分析试剂、目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。又称枸橼酸,“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。水垢的主要成分是碳酸钙、尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。化学性质稳定、在这些化学反应过程中,对二氧化硫吸收率高,柠檬酸市场占有率比较大,可改善洗涤产品的性能,柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、在干燥之后,享有“西餐之王”美誉。柠檬酸可以去除水垢。是极具开发价值的脱硫吸收剂。也可以用来配制缓冲溶液。柠檬酸除了用作酸性调味剂,也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。
在生物化学中,柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用,一种三羧酸。使污垢分散和悬浮,既美味爽口又能增进食欲,电水壶以及淋浴喷头等。罐头果汁、pH调节剂,用作络合剂、还可以促进体内钙、用于清凉饮料、采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,用于医药工业占10%左右,柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂,色谱分析试剂及生化试剂,提高表面活性剂的性能,糖果、增强食欲,蛋白质和糖转化为二氧化碳,也可用作食用油的抗氧化剂,柠檬和青柠中含有大量柠檬酸,是一种优良的鳌合剂。无毒、是生物代谢的核心反应。为高等生物提供能量。柠檬酸将脂肪、
学科:植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词:柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源:视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸,可作为食品的酸味剂,
在日常生活中,果酱、